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茶叶采摘及传统加工工艺流程
分类:行业新闻
时间:
2022-01-03 17:41
【摘要】
茶叶生茶采摘大叶种鲜叶制成的晒青毛茶,其形态为散茶或压制成各种形状的紧压茶。
加工工艺:大叶种鲜叶→杀青→揉捻→晒干→滇青毛茶→自然发酵→散茶滇青毛茶→紧压成型→饼茶茶叶熟茶。
生茶以自然方式贮放发酵,耐贮放,可以存放15年以上,经后发酵茶性转温和。这也是传统工艺的茶叶。20世纪70年代,在传统工艺基础上,引入人工渥堆发酵工艺,使茶叶在短时间内就能达到贮放多年的品质,习惯上称为“熟茶”,就是人工发酵茶叶,或现代工艺茶叶。这种熟茶,再经过一段时间的贮放,短的甚至几个月,便可以在市场上流通了。品质好的熟茶干茶色泽褐红或深栗色,俗称“猪肝红”,汤色红浓透明,滋味醇厚,顺滑甘甜,无霉味。