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茶叶采摘及传统加工工艺流程
分类：行业新闻
时间：
2022-01-03 17:41
【摘要】
茶叶生茶采摘大叶种鲜叶制成的晒青毛茶，其形态为散茶或压制成各种形状的紧压茶。
加工工艺：大叶种鲜叶→杀青→揉捻→晒干→滇青毛茶→自然发酵→散茶滇青毛茶→紧压成型→饼茶茶叶熟茶。
生茶以自然方式贮放发酵，耐贮放，可以存放15年以上，经后发酵茶性转温和。这也是传统工艺的茶叶。20世纪70年代，在传统工艺基础上，引入人工渥堆发酵工艺，使茶叶在短时间内就能达到贮放多年的品质，习惯上称为“熟茶”，就是人工发酵茶叶，或现代工艺茶叶。这种熟茶，再经过一段时间的贮放，短的甚至几个月，便可以在市场上流通了。品质好的熟茶干茶色泽褐红或深栗色，俗称“猪肝红”，汤色红浓透明，滋味醇厚，顺滑甘甜，无霉味。
